「健康は幸せな暮らしの条件です」アンコンディションは管理栄養士とフランス料理の技法を用いた身体にやさしいレストラン

3月テーマ
~疲労回復~

朝食抜きの生活をしていませんか?疲労回復にとって、食事は睡眠と同じく基本!朝・昼・晩の3食きちんと規則正しくとることが、疲労回復にとって大切です。また、健康で疲れにくい身体をつくる上でも効果的。ビタミンB1を始めとするビタミンB群はエネルギー代謝に必要な栄養素です。ビタミンB群が不足するとエネルギーの代謝がうまくいかなくなり、結果エネルギー不足になってしまいます。身体を動かすエネルギーが足りなくなるから、身体が疲れてしまい疲労となってしまうのです。特にビタミンB1はエネルギー代謝に重要とされています。筋肉の乳酸を分解するためにはクエン酸がおすすめ。日頃から、規則正しい生活習慣、バランスのよい食事、適度な運動、十分な睡眠を心がけ、抵抗力をつけておくことが大切です。

コースのご案内

 
Aコース…¥4,800(税込)
(健康ドリンク・アミューズ・前菜・スープ・魚料理or肉料理・デザート・パン)
Bコース…¥6,600(税込)
(健康ドリンク・アミューズ・前菜・スープ・魚料理・お口直し・肉料理・デザート・パン)
シェフおまかせコース¥10,000(税込)
(健康ドリンク・アミューズ・前菜・スープ・魚料理・お口直し・肉料理・デザート・パン)
※シェフおまかせコースのみ2日前までに要予約
 
こちらのコースは現金支払いのみ
※価格は税込価格です。サービス料、個室料金はいただいておりません。

健康ドリンク

アスパラガスとりんごの健康ドリンク
記念01

 

アミューズ

かぶのマリネ桜の香り
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カブは生で食べると、弱った胃や食べ過ぎ、胸やけに効果があります。また身体を温めてくれたり、ビタミンCが含まれているので美肌や免疫力を高めてくれる効果があります。。桜の葉を塩漬けにすると生まれる「クマリン」という芳香成分には、抗菌作用、神経に対する鎮静作用、催眠作用等のアロマ的効果があります。一足早い春の香りでリラックスしてお召し上がりください。

前 菜

エビのタルタルとアボカドのムース
記念03
 
エビは高たんぱく、低脂肪で淡白で食べやすい食材です。また鉄分も豊富に含まれているので貧血予防にも効果がありそうです。アボカドは森のバターとも呼ばれ、多くの脂肪を含んでいます。この脂肪は不飽和脂肪酸ですのでコレステロールを下げてくれる働きがあり、ほかにもカリウム、ビタミンE、ビタミンB群、食物繊維など栄養価の高いフルーツです。                                                                                                                                                                                                                       

スープ

春キャベツのアンチョビ風味のクリームポタージュ
記念04

キャベツはビタミンが豊富で、とくにビタミンCが多く1枚でも必要量を半分以上採ることができます。またビタミンKも豊富で、血液の凝固や骨粗しょう症にも効果が期待できます。アンチョビはカタクチイワシですが、EPAやDHAが豊富で、善玉コレステロールを増やしてくれる働きがあります。春キャベツの甘みとアンチョビのうま味をお楽しみください。
 
すっぽんとアワビのコンディションスープ(別途550円)
記念04

コンディションスープには、すっぽん、アワビ、牛、鶏、鴨、昆布、野菜、クコの実を8時間蒸し煮したスープです。内臓の働きを良くする栄養価の高いスープです。

魚と野菜の料理

本日のお魚のポワレ イカスミ風味
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本日おすすめの白身魚を使用したポワレです。白身魚は低脂肪・高たんぱくで良質なたんぱく質源で、野菜に含まれるビタミンCと摂取するとコラーゲンの生成がアップします。イカスミはムコ多糖が豊富で、免疫細胞の活性化や血流をよくし、新陳代謝を上げる働きがあります。

お口直し

ドラゴンフルーツのシャーベット
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お肉と野菜の料理

群馬県産せせらぎポークのギャレット
記念07

豚肉はビタミンB1が豊富。他の肉類の5~10倍近く含まれ食品全体の中でもトップクラスです。必須アミノ酸をバランスよく含み、吸収効率にも優れた良質なタンパク質です。季節の野菜とせせらぎポークの旨味を楽しめる一皿となっております。

お肉と野菜の料理

黒毛和牛のステーキ(別途890円)

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牛肉のたんぱく質は、身体に必要なアミノ酸が多く含まれ、豊富な鉄分と造血作用のあるビタミンB12も含み、貧血・冷え症予防、疲労回復にも期待できます。

パ ン

コンディションパン/グリンピースパン
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今月のパンは、おから、豆乳を使用した当店オリジナルのコンディションパンと今月限定のグリンピースを使用したパンです。コンディションパンには、食物繊維、身体の活性酸素(細胞を傷つけて老化やがんの原因になる物質)を抑えてくれる抗酸化成分が豊富に含まれていて、まさに体調を整えてくれるパンです。グリンピースは野菜の中でビタミンB1食物繊維がトップクラス!疲労回復や腸内環境を整える野菜です。

デザート

新玉ねぎのムース、苺のジュレ、菜の花アイス

記念09

玉ねぎには硫化アリルという涙の出てしまう刺激の強い成分が入っていますが、ビタミンB1と摂取すると糖質をエネルギーに変えてくれる働きがあり疲労回復にも効果的。イチゴはビタミンCが豊富で、美肌効果や抵抗力をつけるので風邪予防にもなります。菜の花は栄養価の高い緑黄色野菜です。また鉄分も多いので貧血のかたにもお勧めの食材です。春を思わせるデザートに仕上げました。

サービスのPetit fleur(コオロギクッキー&きなこのクッキー)
 

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 食糧危機を解消するちょっと未来のお菓子です。
皆さんが思うより世界の食糧問題は深刻なのです。最近は昆虫食が注目されていて当店ではコオロギクッキーを考案しました!コオロギは環境負荷が圧倒的に少なく栄養価が高く大量生産が可能です。おまけに意外と美味しいのです♪国産の安全なコオロギを使用していますので是非ご賞味ください。

トータル(フルコース)

記念10

イメージ写真です。 

コースでいうと(フルコース)にあたります。
※表示されている数値は多少異なることがあります。
※参考値としてお料理をお楽しみください。
※写真はイメージ写真となっております。

 
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