新玉ねぎ・ハチミツ・きなこ・有機豆乳ドリンク

玉ねぎは硫化アリルという刺激の強い成分が含まれ、疲労回復やビタミンB1と摂取することでビタミンB1の吸収を高めてくれます。きなこ・豆乳は良質なたんぱく質源で食前に適したドリンクです。

グリンピースのプリン畑のキャビア添え

グリンピースには食物繊維が豆類の中でもトップクラス！またコレステロールの吸収を妨げ、　　　　　　　　　　　　　　　　　　体外へ排出してくれる効果があります。畑のキャビアと言えるトンブリは利尿作用とまた食黄色野菜に分類されカロテンが多い食材です。プチプチした食感をお楽しみください。

海の幸のファンタジー　トリュフの香り

エビ、カニは高たんぱく質、低脂肪でダイエットには最適な食材です。血中コレステロールを下げ、ストレス等で病んだ身体を回復させてくれるタウリンが豊富に含まれます。エビには血液サラサラ効果、ＤＨＡや血柱予防効果のＥＰＡも多く、桜エビは丸ごと食べられるのでカルシウム不足の方におすすめです。サーモンのアスタキチンサンは抗酸化力が高く、免疫力、ストレス解消に効果があります。海の香りを感じる一皿です。

赤ピーマンとトマトのポタージュ　鶏のマリネ・黒オリーブの香り

赤ピーマンは緑ピーマンより栄養価が高く、ビタミンＣは野菜の中でもトップクラスです！ピーマンのビタミンＣは加熱しても損なわない為、加熱料理にも向いています。トマトのリコピンは、生活習慣病や老化抑制に効果が期待できます。鶏肉は低脂肪、高たんぱくの代表的な食材で、胸肉は特に活性酸素の害から身体を防いでくれる栄養素が含まれています。色鮮やかなポタージュに仕上げました。

本日のお魚とタケノコのヴァプール　ウニ風味

ウニはビタミンＢ群、グルタミン酸、鉄分が豊富で身が柔らかく消化吸収が良い魚介です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　タケノコは食物繊維が豊富で、お腹の調子を整え血糖値の上昇を防いでくれる旬の食材です。　　　　　　　　　　　　　　　　白身魚のポワレに旨味たっぷりのウニソースで仕上げました。

パイナップルのシャーベット

ストレス解消や美肌効果に期待できるパイナップルをシャーベットに。お口直しにどうぞ。

鴨肉とフォアグラのギャレット　牛ほほ肉添え

牛肉はタンパク質、脂質、鉄分を含み、鉄は豚肉より多く、貧血に有効です。タンパク質の中でも身体に必要なアミノ酸が多く含まれ、消化吸収されやすい特徴をもっています。じゃが芋ビタミンＢ群、ビタミンＣ、ミネラルが豊富！特にビタミンＣは熱に強く、成人病予防、美肌効果に期待でき、カロリーが低いのでカロリーを気にする方にはおすすめです。

コンディションパン／オクラパン

今月のパンは、豆乳、おからを使用した当店オリジナルのコンディションパンと、オクラを使用したパンです。　コンディションパンには、食物繊維、体の活性酸素（細胞を傷つけて、老化やがんの原因になる物質）を抑えてくれる抗酸化成分が豊富に含まれていて、まさに体調を整えてくれるパンです。オクラは免疫力アップと疲労回復に効果的な野菜です。ネバネバ成分のムチン・ガラクタンは風邪や花粉症予防にもおすすめです。