「健康は幸せな暮らしの条件です」アンコンディションは管理栄養士とフランス料理の技法を用いた身体にやさしいレストラン

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今月のメニュー

3月のテーマ

~疲労回復~

朝食抜きの生活をしていませんか?疲労回復にとって、食事は睡眠と同じく基本!朝・昼・晩の3食きちんと規則正しくとることが、疲労回復にとって大切です。また、健康で疲れにくい身体をつくる上でも効果的。ビタミンB1を始めとするビタミンB群はエネルギー代謝に必要な栄養素です。ビタミンB群が不足するとエネルギーの代謝がうまくいかなくなり、結果エネルギー不足になってしまいます。身体を動かすエネルギーが足りなくなるから、身体が疲れてしまい疲労となってしまうのです。特にビタミンB1はエネルギー代謝に重要とされています。筋肉の乳酸を分解するためにはクエン酸がおすすめ。日頃から、規則正しい生活習慣、バランスのよい食事、適度な運動、十分な睡眠を心がけ、抵抗力をつけておくことが大切です。

¥2,550 (+税)
アミューズ
前菜
魚料理or肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥3,060 (+税)
アミューズ
前菜
スープ
魚料理or肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥3,600 (+税)
アミューズ
前菜
魚料理
肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥4,200 (+税)
アミューズ
前菜
スープ
魚料理
肉料理
パン
デザート・コーヒーor紅茶orハーブティー

¥2,050 (+税)
アミューズ
スープ
魚料理or肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥6,700 (+税)

※前日までの要予約。
仕入れ状況により食材が異なる場合がございますのでご了承下さいませ。
 
<アミューズ>

赤;ピーマンのムース

<前菜>

マグロのタルタルクレープ包みとフォワグラのフォンダン・メロンのゼリー寄せと大山鶏の自家製スモーク

<スープ>

枝豆のポタージュ 蟹のジュンサイ添え

<魚料理>

本日の魚のポワレとホタルイカ 桜エビ風味

<お口直し>

有機人参とオレンジのシャーベット

<肉料理>

牛肉のローストとキヌア バジリコの香り

<パン>

コンディションパン・季節のパン

<デザート>

デザート ヴァリエ(マンゴーのクラフティ・セロリとレモンのムース

             新生姜のブラマンジェ・グリンピースアイスクリーム)
<ドリンク>

コーヒーor紅茶orハーブティー

※内容は一例です

¥8100
※前日までの要予約
詳細は当店までお問い合わせ下さい。
 

¥1800
※前日までの要予約
※他のクーポン、割引対象外
健康ドリンク・アミューズ・スープ&サラダプレート・肉料理・パン・デザート・コーヒーor紅茶orハーブティー
(内容は通常コースと異なります)

<2月のメニュー>テーマ…風邪に負けない身体づくり
アミューズ…菜の花ムース
前 菜…豚肉とレンコンのパテ有機人参のサラダ添え
スープ…ブロッコリーと甘酒のポタージュ
お魚料理…本日の魚のポワレココナッツカレーソース
お肉料理…鳥取県産大山鶏のブレゼ白味噌のオニオンスープ仕立て
パ ン…黒ゴマパン・コンディションパン
デザート…大根のムースと塩ショコラプリン

健康ドリンク(サービス品)

ほうれん草とパイナップルの健康ドリンク
m01

アミューズ

カブのマリネ桜の香り
m02

カブは生で食べると、弱った胃や食べ過ぎ、胸やけに効果があります。また身体を温めてくれたり、ビタミンCが含まれているので美肌や免疫力を高めてくれる効果があります。。桜の葉を塩漬けにすると生まれる「クマリン」という芳香成分には、抗菌作用、神経に対する鎮静作用、催眠作用等のアロマ的効果があります。一足早い春の香りでリラックスしてお召し上がりください。

エネルギー6kcal たんぱく質0.1g 脂肪0.4g 炭水化物0.6g食塩相当量0.2g

前 菜

エビのタルタルとアボカドのムース
m03

エビは高たんぱく、低脂肪で淡白で食べやすい食材です。また鉄分も豊富に含まれているので貧血予防にも効果がありそうです。アボカドは森のバターとも呼ばれ、多くの脂肪を含んでいます。この脂肪は不飽和脂肪酸ですのでコレステロールを下げてくれる働きがあり、ほかにもカリウム、ビタミンE、ビタミンB群、食物繊維など栄養価の高いフルーツです。                                                                                                                                                                                            

エネルギー 123kcal たんぱく質4.0g  脂質3.2g 炭水化物2.1g 食塩相当量0.4g

スープ

春キャベツのアンチョビ風味のクリームポタージュ
m04

キャベツはビタミンが豊富で、とくにビタミンCが多く1枚でも必要量を半分以上採ることができます。またビタミンKも豊富で、血液の凝固や骨粗しょう症にも効果が期待できます。アンチョビはカタクチイワシですが、EPAやDHAが豊富で、善玉コレステロールを増やしてくれる働きがあります。春キャベツの甘みとアンチョビのうま味をお楽しみください。

エネルギー22kcalたんぱく質1.3g脂質0.9g炭水化物2.4g食塩相当量0.3g

魚と野菜の料理

本日のお魚のポワレ イカスミ風味
m05

本日おすすめの白身魚を使用したポワレです。白身魚は低脂肪・高たんぱくで良質なたんぱく質源で、野菜に含まれるビタミンCと摂取するとコラーゲンの生成がアップします。イカスミはムコ多糖が豊富で、免疫細胞の活性化や血流をよくし、新陳代謝を上げる働きがあります。

エネルギー104kcalたんぱく質9.7g脂質5.8g炭水化物2.3g食塩相当量0.5g

お肉と野菜の料理

大山鶏胸肉のロースト 青ネギソース
m06

鶏肉はタンパク質を豊富に含み、他の肉より脂肪が少ないので淡白で食べやすい食材です。青ネギは白ネギより栄養価が高く、さらには含まれるアリシンで身体を温めてくれる効果があります。ネギ独特の刺激臭と辛味は、消化液を分泌して食欲増進、冷え症や肩こりの方にはおススメです。その他にもビタミンA・B群・Cの栄養素も豊富な風邪知らずの野菜です。

エネルギー139kcalたんぱく質17.1g脂質4.6g炭水化物6.6g食塩相当量0.7g

お肉と野菜の料理

黒毛和牛のステーキ(別途790円)

m07

牛肉のたんぱく質は、身体に必要なアミノ酸が多く含まれ、豊富な鉄分と造血作用のあるビタミンB12も含み、貧血・冷え症予防、疲労回復にも期待できます。
相性の良い赤ワインのソースで。

エネルギー360kcal たんぱく質10.9g 脂質30.7g 炭水化物10.1g 食塩相当量0.8g

パ ン

コンディションパン/グリンピースパン
m08

今月のパンは、おから、豆乳を使用した当店オリジナルのコンディションパンと今月限定のグリンピースを使用したパンです。コンディションパンには、食物繊維、身体の活性酸素(細胞を傷つけて老化やがんの原因になる物質)を抑えてくれる抗酸化成分が豊富に含まれていて、まさに体調を整えてくれるパンです。グリンピースは野菜の中でビタミンB1食物繊維がトップクラス!疲労回復や腸内環境を整える野菜です。
 

♦コンディションパン
エネルギー89kcalたんぱく質2.9g脂質0.5g炭水化物117.3g食塩相当量0.3g
♦グリンピースパン
エネルギー118kcalたんぱく質4.1g脂質0.6g炭水化物24.1g食塩相当量0.3g
♦オリーブオイル(5㏄あたり)
エネルギー46kcalたんぱく質0.0g脂質5.0g炭水化物0.0g食塩相当量0.0g

デザート

新玉ねぎのムース・苺のジュレ・菜の花アイス

m09

玉ねぎには硫化アリルという涙の出てしまう刺激の強い成分が入っていますが、ビタミンB1と摂取すると糖質をエネルギーに変えてくれる働きがあり疲労回復にも効果的。イチゴはビタミンCが豊富で、美肌効果や抵抗力をつけるので風邪予防にもなります。菜の花は栄養価の高い緑黄色野菜です。また鉄分も多いので貧血のかたにもお勧めの食材です。春を思わせるデザートに仕上げました。

エネルギー65kcalたんぱく質2.3g脂質1.6g炭水化物11.1g食塩相当量0g

トータル栄養価(フルコース)

m09

エネルギー     762kcal
たんぱく質      36.6g
脂  質      31.1g
炭水化物      64.4g
食塩相当量      2.6g

コースでいうとDコース(フルコース)にあたります。
※表示されている数値は多少異なることがあります。
※参考値としてお料理をお楽しみください。
※写真はイメージ写真となっております。

 
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