「健康は幸せな暮らしの条件です」アンコンディションは管理栄養士とフランス料理の技法を用いた身体にやさしいレストラン

  • HOME
  • >
  • 今月のメニュー

This month's menu

今月のメニュー

11月のテーマ

~心も身体も若々しく!「コンデイション的アンチエイジング料理」~

『いつまでも若くいたい』…この願望は男女問わず誰もが持っていますよね。
アンチエイジングとは「抗老化」「抗加齢」のことで、少し時間を逆戻りさせてさらに体の針の進みを遅くさせることです。
バランス良い食事を心がけることはもちろんのこと、ビタミンCや食物繊維を積極的に摂取することが重要。
特にビタミンCはビタミンAやビタミンEと一緒に摂取することで効果はさらにアップします。
今月のコースは体の中から綺麗になって、いきいきした体を保つ、アンチエイジング料理です。

¥2,550 (+税)
アミューズ
前菜
魚料理or肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥3,060 (+税)
アミューズ
前菜
スープ
魚料理or肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥3,600 (+税)
アミューズ
前菜
魚料理
肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥4,200 (+税)
アミューズ
前菜
スープ
魚料理
肉料理
パン
デザート・コーヒーor紅茶orハーブティー

¥2,050 (+税)
アミューズ
スープ
魚料理or肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥6,700 (+税)

※前日までの要予約。
仕入れ状況により食材が異なる場合がございますのでご了承下さいませ。
 
<アミューズ>

赤;ピーマンのムース

<前菜>

マグロのタルタルクレープ包みとフォワグラのフォンダン・メロンのゼリー寄せと大山鶏の自家製スモーク

<スープ>

枝豆のポタージュ 蟹のジュンサイ添え

<魚料理>

本日の魚のポワレとホタルイカ 桜エビ風味

<お口直し>

有機人参とオレンジのシャーベット

<肉料理>

牛肉のローストとキヌア バジリコの香り

<パン>

コンディションパン・季節のパン

<デザート>

デザート ヴァリエ(マンゴーのクラフティ・セロリとレモンのムース

             新生姜のブラマンジェ・グリンピースアイスクリーム)
<ドリンク>

コーヒーor紅茶orハーブティー

※内容は一例です

¥8100
※前日までの要予約
詳細は当店までお問い合わせ下さい。
 

¥1800
※前日までの要予約
※他のクーポン、割引対象外
健康ドリンク・アミューズ・スープ&サラダプレート・肉料理・パン・デザート・コーヒーor紅茶orハーブティー
(内容は通常コースと異なります)

健康ドリンク(サービス品)

カボチャ、オレンジの健康ドリンク

アミューズ

柿とフロマージュのカナッペ

βーカロテン・ビタミンCに加え、活性酸素を除去する渋み成分のタンニンや、強い抗酸化作用もある柿と、カルシウムのあるクリームチーズを使った秋らしいカナッペです。

エネルギー31kcal たんぱく質0.9g 脂肪11.6g 炭水化物3.3g食塩相当量0.2g

前 菜

サーモンのタルタルと自家菜園のジュレ

鮭は白身魚。鮭が赤いのは色素成分アスタキサンチンを含んでいるから。アスタキサンチンは極めて高い抗酸化作用を持っており、老化や癌の引き金になる活性酸素から体を守ってくれます。抗酸化力はビタミンEの500倍~550倍とも言われているのでアンチエイジングには欠かせない食材。その他にも、鮭は風邪に対する抵抗力をつけるビタミンAや、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、高脂血症や糖尿病、動脈硬化の予防・改善に有効なビタミンB群なども含まれています。アンチエイジングにぴったりの前菜をお楽しみください。

エネルギー 95kcal たんぱく質4g  脂質7.4g 炭水化物3.0g 食塩相当量0.5g

スープ

森の茸エッセンスポタージュ

ダイエット食材としても有名なキノコ。今月のポタージュは4種類の茸をたっぷり使用したポタージュです。キノコは低カロリーで食物繊維が豊富なだけでなく、ビタミンD、ビタミンB群、カリウムなどを含み、体の健康に保つ栄養素がたっぷり。さらに、この時期に嬉しいことに、免疫力を高めるβ‐グルカンという成分が含まれているので風邪防止効果も!なめこ、本しめじ、マッシュルーム、椎茸の旨味をギュッと詰めた、秋らしい香りのポタージュです。

エネルギー23kcalたんぱく質1.4g脂質1.0g炭水化物2.1g食塩相当量0.5g

魚と野菜の料理

本日のお魚のポワレ海藻ソース

白身魚は低脂質・高たんぱくで良質なタンパク源です。お野菜に含まれるビタミンCと一緒に摂取することによってコラーゲンの生成がアップします。浜名湖海苔は磯の香が強く、舌触りが滑らか。海苔のたんぱく質は大豆に相当するくらいの良質なたんぱく質とビタミンAも豊富で、海苔を食べることで不足しがちな栄養を補うことができます。

エネルギー76kcalたんぱく質8.8g脂質2.7g炭水化物5.3g食塩相当量1.2g

お肉と野菜の料理

鳥取県大山鳥と白菜のブレゼ

鶏肉はタンパク質を豊富に含み、他の肉類より淡白で食べやすく、白菜は糖質の少ない低カロリーな野菜で、ビタミンC・ミネラル・カリウム・マグネシウムが豊富で、美肌、風邪予防、利尿作用に効果があります。

エネルギー109kcalたんぱく質16.4g脂質3.1g炭水化物2.8g食塩相当量0.7g

お肉と野菜の料理

黒毛和牛のステーキ(別途790円)


牛肉のたんぱく質は、身体に必要なアミノ酸が多く含まれ、豊富な鉄分と造血作用のあるビタミンB12も含み、貧血・冷え症予防、疲労回復にも期待できます。
相性の良い赤ワインのソースで。

エネルギー360kcal たんぱく質10.9g 脂質30.7g 炭水化物10.1g 食塩相当量0.8g

パ ン

コンディションパン/青ネギパン

今月のパンは、おから、豆乳を使用した当店オリジナルのコンディションパンと、今月限定の青ネギを使用したパンです。 コンディションパンには、食物繊維、体の活性酸素(細胞を傷つけて、老化やがんの原因になる物質)を抑えてくれる抗酸化成分が豊富に含まれていて、まさに体調を整えてくれるパンです。また、青ネギにはアリシンというウイルスや感染症から身体を守る免疫力を高める働きがあり、緑の部分にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
 

♦コンディションパン
エネルギー89kcalたんぱく質2.9g脂質0.5g炭水化物117.3g食塩相当量0.3g
♦青ネギパン
エネルギー110kcalたんぱく質3.1g脂質0.5g炭水化物23.2g食塩相当量0.2g
♦オリーブオイル(5㏄あたり)
エネルギー46kcalたんぱく質0.0g脂質5.0g炭水化物0.0g食塩相当量0.0g

デザート

デセールヴァリエ(大学イモのフォンダン・リンゴと生姜のムース・ブロッコリーのアイスクリーム)


サツマイモは食物繊維やビタミンCを豊富に含み、加熱してもビタミンCが損なわれにくく美と健康を保つ野菜です。リンゴはペクチン・カリウムが多く含まれ、便秘や塩分排出をする作用があります。生姜の辛味は、身体を温めて冷え症を改善してくれます。ブロッコリーは食物繊維やビタミンDを豊富に含み、美と健康を保つ野菜のアイスクリームです。

エネルギー107kcalたんぱく質2.9g脂質2.3g炭水化物19g食塩相当量0.1g

トータル栄養価(フルコース)


エネルギー     640kcal
たんぱく質      40.9g
脂  質      19.1g
炭水化物       76g
食塩相当量      3.7g

コースでいうとDコース(フルコース)にあたります。
※表示されている数値は多少異なることがあります。
※参考値としてお料理をお楽しみください。
※写真はイメージ写真となっております。