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10月のテーマ

~秋の実りを楽しむ「コンデイション的バランス料理」~

この時期は、猛暑が続いたと思えば、急に涼しくなったりして身体が対応できず疲れがたまってしまいがちです。
疲労が蓄積して、慢性疲労になると身体の抵抗力や免疫力が低下し風邪などの感染症にかかりやすくなったり、さらには重体な病気にもつながりかねません。
疲労回復にはかかせない栄養素はビタミンB1・B2、カルシウム、クエン酸、鉄、ムチンなどです。
疲れに負けない身体づくりをしましょう。

¥2,550 (+税)
アミューズ
前菜
魚料理or肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥3,060 (+税)
アミューズ
前菜
スープ
魚料理or肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥3,600 (+税)
アミューズ
前菜
魚料理
肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥4,200 (+税)
アミューズ
前菜
スープ
魚料理
肉料理
パン
デザート・コーヒーor紅茶orハーブティー

¥2,050 (+税)
アミューズ
スープ
魚料理or肉料理
パン
デザート
コーヒーor紅茶orハーブティー

¥6,700 (+税)

※前日までの要予約。
仕入れ状況により食材が異なる場合がございますのでご了承下さいませ。
 
<アミューズ>

赤;ピーマンのムース

<前菜>

マグロのタルタルクレープ包みとフォワグラのフォンダン・メロンのゼリー寄せと大山鶏の自家製スモーク

<スープ>

枝豆のポタージュ 蟹のジュンサイ添え

<魚料理>

本日の魚のポワレとホタルイカ 桜エビ風味

<お口直し>

有機人参とオレンジのシャーベット

<肉料理>

牛肉のローストとキヌア バジリコの香り

<パン>

コンディションパン・季節のパン

<デザート>

デザート ヴァリエ(マンゴーのクラフティ・セロリとレモンのムース

             新生姜のブラマンジェ・グリンピースアイスクリーム)
<ドリンク>

コーヒーor紅茶orハーブティー

※内容は一例です

¥8100
※前日までの要予約
詳細は当店までお問い合わせ下さい。
 

¥1800
※前日までの要予約
※他のクーポン、割引対象外
健康ドリンク・アミューズ・スープ&サラダプレート・肉料理・パン・デザート・コーヒーor紅茶orハーブティー
(内容は通常コースと異なります)

健康ドリンク(サービス品)

グレープフルーツ、大根、有機豆乳の健康ドリンク

 

アミューズ

茸のフラン


きのこは食物繊維が豊富で低カロリーながら栄養価が高く、特にカリウムが豊富で余分なナトリウムを排出してくれます。カルシウムの豊富な牛乳などと一緒に摂取すると、カルシウムが骨に蓄積する働きをしてくれます。

エネルギー9kcal たんぱく質0.5g 脂肪0.6g 炭水化物0.5g 食塩相当量0.1g

前 菜

かぼちゃのテリーヌと鶏のマリネサラダ添え

かぼちゃは皮膚を美しく保つビタミンAとビタミンC、若返りのビタミンEが多く含まれ夏の疲れたお肌にもってこいの食材です。鶏肉は低脂肪、高タンパク質で必須アミノ酸のバランスがよく、消化吸収もよい。ビタミンAやB群、各ビタミンも含まれていますが、むね肉はビタミンの一種ナイアシンが豊富に含まれ、ブドウ糖をビタミンB1と共にエネルギーに変え、乳酸をエネルギーに変化させてくれるので疲労回復の効果があります。

エネルギー 91kcal たんぱく質6.8g  脂質3.9g 炭水化物6.7g 食塩相当量0.7g

スープ

あずきのポタージュ


あずきの色はアントシアニンによるもので、目の疲れ・視力向上に、リジンは肝臓の働きを助け糖の代謝を促進してくれます。またタンパク質、ミネラルも多く栄養価の高い食材です。シナモンで風味付け、タピオカは食感をお楽しみください。

エネルギー 52kcal たんぱく質2.7g 脂質0.9g 炭水化物8.2g 食塩相当量0.3g

魚と野菜の料理

本日のお魚のポワレごぼうとくるみのソース

白身魚は低脂肪、高たんぱく質で良質なたんぱく質源です。ごぼうは食物繊維が多く胃腸をきれいに掃除してくれたり、悪玉コレステロールを排出してくれる働きがあります。くるみには不飽和脂肪酸が含まれていて、血中コレステロールを下げ、生活習慣病予防老化防止や美肌効果も期待できます。

エネルギー 126kcal たんぱく質7.3g 脂質9.4g 炭水化物2.7g 食塩相当量0.6g

お肉と野菜の料理

仔羊と野菜のブレゼ里芋のグラタン添え

ラム肉はビタミンB2や鉄分が豊富。アミノ酸やミネラルバランスがよく、コレステロールを下げる効果がありダイエット食材として人気がある食材です。またL-カルニチンが多く含まれ体内でも脂肪燃焼を促進します。里芋は芋類の中でも低カロリー!独特の粘りは脳細胞を活性化し免疫力を高め、風邪予防や胃腸の調子を整えたり、余分な塩分を排出してくれる働きがあります。

エネルギー 181kcal たんぱく質14g  脂質10.5g 炭水化物6.2g 食塩相当量1.0g

お肉と野菜の料理

黒毛和牛のステーキ(別途790円)


牛肉のたんぱく質は、身体に必要なアミノ酸が多く含まれ、豊富な鉄分と造血作用のあるビタミンB12も含み、貧血・冷え症予防、疲労回復にも期待できます。
相性の良い赤ワインのソースで。

エネルギー360kcal たんぱく質10.9g 脂質30.7g 炭水化物10.1g 食塩相当量0.8g

パ ン

コンディションパン/海藻パン

今月のパンは、豆乳とおからを使用した当店オリジナルのコンディションパンと、海藻パンです。コンディションパンは、食物繊維、体の活性酸素あ(細胞を傷つけて老化やガンの原因になる物質)を抑えてくれる抗酸化成分が豊富に含まれていて、まさに体調を整えてくれるパンです。海藻には、鉄分、カルシウム、ビタミンC・Eなど豊富に含み、美白・免疫力の強化・風邪予防などに効果があります。パンに練りこむと磯の香りがほんのり楽しめます。
         

◆コンディションパン
エネルギー 89kcal たんぱく質2.9g 脂質0.5g 炭水化物17.3g 食塩相当量0.3g
◆海藻パン
エネルギー 88kcal たんぱく質2.9g 脂質0.4g 炭水化物17.4g 食塩相当量0.4g
◆オリーブオイル (5ccあたり)
エネルギー 46kcal たんぱく質0.0g 脂質5.0g 炭水化物0.0g 食塩相当量0.0g

デザート

塩ヨーグルトのムースと小松菜と胡麻の焼き菓子


塩ヨーグルトは、ヨーグルトに塩を加えたことにより一層乳酸菌が活発になり、腸内環境を整え悪玉菌の繁殖を抑え、消化吸収をよくしてくれます。小松菜は緑黄色野菜のなかでも栄養価の高い野菜で、カルシウム、ビタミンA、鉄。カリウム、食物繊維などが豊富に含まれています。野菜の中でカルシウムはトップ!風邪予防や美肌にも期待できそうなうれしいデザートです。

エネルギー83kcal たんぱく質3.4g 脂質3.3g 炭水化物10.2g 食塩相当量0.2g

トータル栄養価(フルコース)


エネルギー     720kcal   
たんぱく質      40.8g
脂  質      29.6g
炭水化物      68.9g
食塩相当量      3.5g

コースでいうとDコース(フルコース)にあたります。
※表示されている数値は多少異なることがあります。
※参考値としてお料理をお楽しみください。
※写真はイメージ写真となっております。