料理長・総合監修 石渡 慎一
パリの「レカミエ」（1つ星）
「ジャックカーニャ」（2つ星）
トゥールの「ジャン・バルディ」（2つ星）
マルセイユの「プティニース」（2つ星）
ラングドックの「ミッシェル・ゲラール」（3つ星）
ベルギー・ブリュッセルの「ブルノー」（3つ星）等で3年半フランス料理を学ぶ。
帰国後、東京ヒルトンホテル内「サロンド・イリス」料理長を7年。
ビストロ「ヴィエス」料理長を4年。
「レールピュール」料理長を3年。
「アンコンディション」オープン
NEWS & TOPICS
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