「健康は幸せな暮らしの条件です」アンコンディションは管理栄養士とフランス料理の技法を用いた身体にやさしいレストラン

人参とマンゴーの健康ドリンク

 

柿とフロマージュのカナッペ

βーカロテン・ビタミンCに加え、活性酸素を除去する渋み成分のタンニンや、強い抗酸化作用もある柿と、カルシウムのあるクリームチーズを使った秋らしいカナッペです。

サーモンのタルタルと大根のジュレのサラダ
 
　鮭は白身魚。鮭が赤いのは色素成分アスタキサンチンを含んでいるから。アスタキサンチンは極めて高い抗酸化作用を持っており、老化や癌の引き金になる活性酸素から体を守ってくれます。抗酸化力はビタミンEの500倍～550倍とも言われているのでアンチエイジングには欠かせない食材。その他にも、鮭は風邪に対する抵抗力をつけるビタミンAや、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、高脂血症や糖尿病、動脈硬化の予防・改善に有効なビタミンB群なども含まれています。アンチエイジングにぴったりの前菜をお楽しみください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

温前菜の追加　￥９９０
ブイヤベース風グラティネ

 

森の茸のエッセンスポタージュ

　ダイエット食材としても有名なキノコ。今月のポタージュは4種類の茸をたっぷり使用したポタージュです。キノコは低カロリーで食物繊維が豊富なだけでなく、ビタミンD、ビタミンB群、カリウムなどを含み、体の健康に保つ栄養素がたっぷり。さらに、この時期に嬉しいことに、免疫力を高めるβ‐グルカンという成分が含まれているので風邪防止効果も！なめこ、本しめじ、マッシュルーム、椎茸の旨味をギュッと詰めた、秋らしい香りのポタージュです。

スープの変更
すっぽんとアワビのコンディションスープ（別途660円）

コンディションスープには、すっぽん、アワビ、牛、鶏、鴨、昆布、野菜、クコの実を8時間蒸し煮したスープです。内臓の働きを良くする栄養価の高いスープです。

本日の魚のポワレ　海藻ソース

白身魚は低脂質・高たんぱくで良質なタンパク源です。お野菜に含まれるビタミンCと一緒に摂取することによってコラーゲンの生成がアップします。浜名湖海苔は磯の香が強く、舌触りが滑らか。海苔のたんぱく質は大豆に相当するくらいの良質なたんぱく質とビタミンAも豊富で、海苔を食べることで不足しがちな栄養を補うことができます。
 

アーモンドミルクのシャーベット

 

群馬県せせらぎポークのブレゼ　パイ添え

豚肉はビタミンB1が豊富。他の肉類の5～10倍近く含まれ食品全体の中でもトップクラスです。必須アミノ酸をバランスよく含み、吸収効率にも優れた良質なタンパク質です。パイを添えた一皿となっております。

コンディションパン/青ネギパン

今月のパンは、おから、豆乳を使用した当店オリジナルのコンディションパンと、今月限定の青ネギを使用したパンです。　コンディションパンには、食物繊維、体の活性酸素（細胞を傷つけて、老化やがんの原因になる物質）を抑えてくれる抗酸化成分が豊富に含まれていて、まさに体調を整えてくれるパンです。また、青ネギにはアリシンというウイルスや感染症から身体を守る免疫力を高める働きがあり、緑の部分にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

イメージ写真です。